Pain d'épices de Vercel

legoujon

C’est une recette très locale que je vous présente ici. Ce pain d’épices vient du Doubs, en France. Il est extrêmement réputé… dans son village. C’est dommage car il est bon, différent des pains d’épices traditionnels et vous l’apprécierez j’en suis sûr.

Ingrédients

  • 250 g de farine (de froment si possible)
  • 130 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’anis vert moulu
  • 150 g de miel de sapin
  • 125 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 7 g d’épices à pain d’épices (facultatif)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mélange la farine, le sucre, l’anis vert et le bicarbonate de soude.
  3. Faire tiédir le miel au bain-marie et l’incorporer au mélange en remuant à la spatule.
  4. Faire légèrement tiédir le lait puis l’ajouter ainsi que l’œuf. Remuer au fouet pour éviter les grumeaux.
  5. Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation. Placer au milieu du four et laisser cuire 10 minutes puis augmenter la température à 180°C et laisser cuire 40 minutes.

Astuce

Faire un mélange de vergeoise et de sucre roux pour sucrer le pain d’épices.