Pâte à pizza

legoujon

Cette recette de pâte à pizza est juste fantastique. Pas compliquée, simple et on obtient une croûte aérée et croustillante. Le dessous de la pizza se tient bien. Bref, je ne changerai plus ma recette. Elle trouve son origine sur la chaine du Barbecue de rafa

Ingrédients

  • 1 kg de farine (basique)
  • 20 g de sel
  • 3 g de levure fraiche
  • 600 ml d’eau à température ambiante

Étapes

  1. Verser toute l’eau dans un saladier.
  2. Dissoudre le sel dans l’eau.
  3. Dissoudre la levure dans l’eau (aucun risque !).
  4. Verser toute la farine et mélanger simplement (on doit avoir un mélange homogène).
  5. Pétrir légèrement sur le plan de travail (une ou deux minutes, pas plus).
  6. Faire un boule, la couvrir avec un torchon humide et laisser reposer une heure.
  7. Étaler la pâte et faire deux rabats (on ramène les bords vers le centre, on étale à nouveau et on recommence). Puis bouler la pâte.
  8. Laisser reposer une heure encore.
  9. Faire des pâtons de 270 g (pour des pizzas de 30 cm de diamètre). Les bouler et les fermer en dessous. Les enfermer hermétiquement (dans un bol avec un couvercle par exemple) et laisser reposer quatre heures.