Pâte brisée

2025-11-19 · recette

Cela parait trivial de faire une pâte brisée mais c’est une recette simple dont le résultat n’est pas toujours évident. Voici une recette qui fonctionne bien.

Ingrédients

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 10cl d’eau
• Une pincée de sel
• (Optionnel) Sucre pour la gourmandise

Étapes

1. Sortir le beurre 10 minutes avant et le couper en morceaux.
2. Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
3. Ajouter la pincée de sel.
4. Ajouter le beurre.
5. Ajouter l’eau.
6. Mélanger (à la main ou au robot)
7. Former une boule homogène et non collante (ajouter de la farine si besoin).
8. Mettre 20 min au réfrigérateur avant d’étaler la pâte.