Quiche Lorraine

2026-07-06 · recette

Tim Cook est un youtubeur qui teste régulièrement des recettes en les tirant des archives de l’INA. Il s’amuse à les refaire à l’identique et à déguster ensuite le résultat. C’est toujours bien expliqué, bien travaillé et je vous propose ici une transcription de sa recette de quiche lorraine.

La vidéo de Tim Cook sur la quiche lorraine

Ingrédients

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 50ml d’eau (environ)
• 200g de lard fumé
• 6 œufs
• 400g de crème fraiche et crue
• Sel, poivre

Cuisson 220°C 20-30 min chaleur statique

Préparation

1. Incorporer le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter l’eau et le sel petit à petit jusqu’à former un pâton. Le laisser reposer 30 min.
3. Abaisser la pâte et la laisser reposer encore 30 min.
4. Pendant ce temps, faire griller les lardons.
5. Préparer l’appareil en battant 6 œufs et en ajoutant la crème fraiche. Saler et poivrer..
6. Étaler les lardons grillés sur la pâte, ajouter l’appareil à quiche et enfourner pour 20 à 30 min à 220°C en chaleur statique.